📍 Saviez-vous que le 06 ne se limitait pas à sa bande côtière, même côté vin ? Dans le moyen-pays, le bling-bling fait place à une autre forme de luxe et pas besoin de palmiers et de paillettes pour en mettre plein les yeux (et les papilles).
Niché sur les hauteurs de la « French Riviera », aux abords du village de Villars-sur-Var, le Clos Saint-Joseph est le seul domaine des Alpes-Maritimes à bénéficier de l’AOP Côtes de Provence.
Une particularité exceptionnelle pour ces terres déjà bien éloignées du reste de l’appellation (comptez 100km et au moins 1h30 de route entre Villars et Fayence, première localité de l’AOP côté Var !).
Aux pieds des Alpes du sud, dans une vallée au microclimat méditerranéen, Roch Sassi cultive avec sa femme Constance ce petit vignoble familial, ce qui est peu dire : Le domaine appartenait à son père, qui l’avait reçu de son grand père, lui-même hérité de son arrière-grand-père. Une histoire de famille construite sur un très ancien terroir viticole.
Au Clos Saint-Joseph pas de fioritures (ni de site internet ou de réseaux sociaux !). Ici, on travaille uniquement la terre, notamment pour réhabiliter le Grassenc, un vieux cépage oublié (et un temps presque disparu) que les cavistes s’arrachent à présent.
Racé, poivré, léger et peu tannique, ce « rouge » est cultivé sur une partie de ce domaine d’à peine plus de 5 hectares, permettant la production de 1200 bouteilles par an.
Devenu furieusement tendance depuis 2019, les restaurants gastronomiques et chefs étoilés font partie des heureux à pouvoir s’en procurer quelques cartons à chaque millésime. Autre preuve du succès : les vins du Clos Saint-Joseph sont les premiers des Alpes-Maritimes à être disponibles au célèbre restaurant du Sénat !
Une véritable Success Story avec des vrais bouts d’authenticité et de passion dedans. 👌🏻
🔎 Pour en savoir plus :
http://www.gedarprovencedazur.fr/clos-saint-joseph
Crédit photo : Clos Saint-Jospeh, Divin!
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