📍 Aux portes d'Aix-en-Provence, Thomas, Mathieu et Nicolas, frères et enfants du pays, forment le trio du Château des Trois Sautets.
L'aventure commence au début des années 2000, quand leur mère s'installe comme chevrière sur ces terres de Meyreuil, désertées depuis plus de 40 ans suite à un gel sans précédent. Thomas se lance ensuite dans la vigne, rejoint par Mathieu puis Nicolas. Les premières vignes sont plantées en 2013, en restanques : il faudra près de six ans avant les premières bouteilles.
Aujourd'hui, vignes et chèvres du Rove, reconnaissables à leurs grandes cornes (emblème de l'étiquette), cohabitent sur le domaine. Une singularité portée par deux micro-appellations : l'AOC Palette, la plus petite de Provence avec environ 55 hectares, et l'AOP Brousse du Rove.
Et ce nom ? Il vient du pont des Trois Sautets, à moins d'un kilomètre : avant sa construction, raconte-t-on, il fallait trois petits sauts pour franchir l'Arc. Un pont immortalisé par Paul Cézanne.
Sur place, plusieurs formules : visite de la chèvrerie, de la cave, ou immersion d'une matinée dans la vie de la chèvrerie et de la fromagerie, avec repas au cœur des collines. À chaque fois, dégustation des vins blanc, rosé et rouge avec les fromages de la maison, la Sainte-Victoire en toile de fond.
Bien plus qu'un projet professionnel, le Château des Trois Sautets exprime la passion commune d'une fratrie pour ces terres, leur histoire et la Provence.
Authentique.
🔎 Pour en savoir plus :
www.chateaudestroissautets.com
Crédit photo : Château des Trois Sautets
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